|
Vous êtes au pied
des Adirondacks à proximité de la frontière américaine. Les terres y sont très rocheuses et se composent d'affleurement de
la roche mère et de dépression au sein desquelles jadis, la mer de
Champlain a laissé des blocs et des pierres plus ou moins grosses selon
les secteurs.
Étant donné que
l'on se retrouve dans un paysage plutôt ondulé, les terres sont de
petites dimensions et encore faut-il qu'il y ait suffisamment de matériaux
fins pour permettre la culture. Par contre, ce
milieu présente des conditions fort intéressantes pour la production de
la pomme comme vous pourrez le constater au cours des prochains kilomètres
que vous parcourrez.
On peut qualifier
de patrimoine agricole, la pomocul-ture, qui s'inscrit dans l'histoire économique
de la région.
On retrouve sur le
chemin Covey Hill, une importante concentration de vergers implantés dans
un milieu fortement boisé au relief accentué. Plusieurs
producteurs cultivent la pomme pour en faire la transformation du produit,
ce qui explique le faible nombre de kiosques et d'endroits offrant la
possibilité d'y faire l'autocueillette comparativement au nombre de
vergers en présence. |
|
Goûtez les pommes du Jardin
du Québec!
Et allez-y sans retenue. Les vertus de la pomme sont si nombreuses qu'il est tout à
fait contre-indiqué de tenter de résister à la tentation!
|
|
McIntosh
La variété la plus connue des pommes du Québec a été
découverte il y a 200 ans en Ontario, par M. John McIntosh. 75% de la production canadienne est québécoise. La McIntosh
est rouge clair, brillante et striée de vert et de jaune. Sa chair
est ferme et croquante. Sa
pelure est mince. Elle est moyennement acide et très sucrée à maturité.
Excellente en compote et cuite au four, elle est savoureuse à
croquer. |
|
|
Empire
Moitié délicieuse, moitié McIntosh,
la Empire est un hybride. Elle est de taille moyenne, rayée de rouge
foncé et marquée de taches jaunes. Sa chair est ferme, un peu
granuleuse, très croquante tout en restant tendre. Elle est juteuse,
très sucrée, peu acide et aromatique. Elle se conserve vraiment très
bien. Elle est croquante et convient à tous les usages.
|
|
|
Cortland
Issue d'un croisement entre la Ben Davis et la McIntosh,
la Cortland aurait avantage à être mieux connue des consommateurs.
Elle est d'un rouge très foncé, striée de vert et peu lustrée.
Elle est plus grosse que la McIntosh.
Elle est très peu acide, parfumée et bonne à croquer.
Sa chair très blanche ne brunit pas. Elle est vraiment idéale
pour les salades et la cuisson.
|
|
|
Spartan
Elle provient de la Colombie Britanique. C'est un
hybride moitié McIntosh, moitié Yellow Newton.
De taille moyenne à grosse, elle est plus rouge, croquante et
sucrée que la McIntosh. Sa robe plutôt luisante est tachetée de petits points blancs.
Sa pelure est épaisse. Peu acide, on en fait du jus, on la croque, on la cuisine.
|
|
|
Lobo
C'est la championne des tartes, à cause de sa grande
taille principalement. Sa pelure est vert-jaunâtre rayée de rouge.
Sa chair est ferme. Elle est acide et moyennement sucrée.
On devrait la croquer plus souvent. |
|
|
- Les fibres de la pomme régularisent la digestion.
- Sa pectine contribue à abaisser le taux de cholestérol.
- Sa mastication stimule les gencives et débarrasse les dents de particules
alimentaires.
- Elle hydrate bien puisqu'elle contient 86% d'eau.
- Conservez vos pommes au frigo, dans le tiroir à
fruit, dans un sac de plastique troué.
|
|
|
Conseils pour la conservation
et la congélation de vos pommes.
Conservation : Cueillir 7 jours avant le pic de maturité. Transportez vos pommes dans un endroit ombragé
à l'abri des secousses si possible. À la maison, les entreposer dans un endroit frais et humide et les
transvider dans des sacs en papier, sinon les laisser dans le sac de plastique ce qui
contribuera à maintenir un taux d'humidité suffisant. Les pommes gardées à la température de la pièce
mûrissent 10 fois plus vite qu'au réfrigérateur. Pour en conserver toute la fraîcheur et la fermeté,
il faut les garder bien au froid, à une température de 0 à 4º
C.
Congélation : Laver, peler et trancher les pommes. Les laisser tremper quelques minutes dans une tasse
d'eau et 1/8 de 1 c. à thé d'acide ascorbique (vitamine c). Égoutter et mettre dans des sacs à congélation.
Les pommes resteront blanches et pourront être utilisées pour faire des tartes et autres desserts. |
|
|
>>
Autocueillette
et vente de la pomme dans la région de Hemmingford. |
|
|
